গরুর মাংসের কলিজা এমন একটি খাবার যা পুষ্টিতে ভরপুর, যাহোকধারণ অনেক কোলেস্টেরল তাই, গরুর মাংসের লিভার অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়। স্বাস্থ্য সুবিধার পাশাপাশি বিবেচনা করার জন্য বিভিন্ন ঝুঁকি রয়েছে।
গরুর মাংসের লিভারে থাকা কিছু পুষ্টি উপাদান হল ভিটামিন এ, বি, ডি, ই এবং কে। এছাড়াও, গরুর লিভারে প্রোটিন, আয়রন, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম। যদিও গরুর মাংসের লিভারে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে, এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটির উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা বিবেচনা করে এটি প্রচুর পরিমাণে খেতে পারেন।
কোলেস্টেরল রক্তনালীর দেয়ালে লেগে থাকতে পারে এবং প্লাক জমা হতে পারে। ফলক হল ধমনীর দেয়ালকে সরু করে দেয়, যার ফলে কার্ডিওভাসকুলার রোগের (হার্ট ও রক্তনালী) ঝুঁকি বেড়ে যায়।
গরুর মাংসের লিভার খাওয়ার ঝুঁকি
লিভার একটি অঙ্গ যা কোলেস্টেরল উত্পাদন করে, পাশাপাশি এটি সঞ্চয় করে। সুতরাং, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে বেশিরভাগ কোলেস্টেরল লিভারে পাওয়া যায়।
85 গ্রাম গরুর মাংসের লিভার খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি 330 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল গ্রহণ করেছেন। প্রকৃতপক্ষে, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সুপারিশকৃত কোলেস্টেরল গ্রহণের পরিমাণ প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামের বেশি নয়। আপনি কোলেস্টেরল ধারণ করে এমন অন্যান্য খাবার খান কিনা তা উল্লেখ করার কথা নয়।
অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের ঝুঁকি এড়াতে, আপনাকে গরুর মাংসের যকৃতের ব্যবহার সীমিত করতে হবে। শুধু মাসে একবার গরুর মাংসের লিভার খান এবং প্রস্তাবিত অংশটি 85 গ্রামের বেশি নয়, যাতে আপনি অতিরিক্ত কোলেস্টেরল এড়াতে পারেন।
এছাড়াও, গর্ভবতী মহিলাদের গরুর মাংসের লিভার খাওয়াও এড়ানো উচিত কারণ গরুর লিভারে ভিটামিন এ এর পরিমাণ যথেষ্ট বেশি। যদিও ভিটামিন এ এখনও গর্ভবতী মহিলাদের এবং তাদের ভ্রূণের জন্য প্রয়োজন, গর্ভাবস্থায় অত্যধিক ভিটামিন এ খাওয়া আসলে ভ্রূণের ক্ষতি করতে পারে।
গরুর মাংসের লিভারের উপকারিতা
শুধু খাদ্য হিসেবেই প্রক্রিয়াজাত নয়, গরুর মাংসের যকৃতও প্রায়শই ঔষধি উদ্দেশ্যে নির্যাস হিসেবে ব্যবহৃত হয়। যদিও মানুষের মধ্যে এর কার্যকারিতা স্পষ্টভাবে জানা যায়নি, তবে গরুর মাংসের যকৃতের নির্যাসে আয়রন, ভিটামিন বি 12 এবং ফলিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তু বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের চিকিত্সা করতে, নতুন লিভার টিস্যুর বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে, লিভারের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে এবং উন্নতি করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়। যকৃতের কাজ.
এছাড়াও, গরুর মাংসের যকৃতের নির্যাসকেও ডিটক্সিফাইং বলে মনে করা হয়, যা শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে সক্ষম, তাই এটি প্রায়শই শরীরকে আসক্তি বা রাসায়নিক বিষক্রিয়া থেকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করতে ব্যবহৃত হয়।
গরুর মাংসের যকৃতের নির্যাসও বর্ধিত শক্তির সাথে যুক্ত হয়েছে। দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে এই উপাদানটি ব্যবহার করা যেতে পারে। বডি বিল্ডাররাও এটি শক্তি, স্ট্যামিনা, সহনশীলতা এবং পেশী নির্মাণের জন্য ব্যবহার করে।
তবুও, চিকিত্সার জন্য গরুর মাংসের যকৃতের নির্যাসের কার্যকারিতা বা উপকারিতা প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা করা দরকার। আরেকটি বিষয় যা বিবেচনা করা দরকার তা হল গবাদি পশু থেকে রোগ ছড়ানোর ঝুঁকি, যদিও এ বিষয়ে কোনো প্রতিবেদন পাওয়া যায়নি। যাইহোক, নিরাপদ হওয়ার জন্য, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের গরুর মাংসের যকৃতের নির্যাস খাওয়া উচিত নয়।
গরুর মাংসের যকৃতের ব্যবহার শরীরের অবস্থা বিবেচনা করা উচিত। আপনি যদি উচ্চ কোলেস্টেরলের ঝুঁকিতে থাকেন তবে গরুর মাংসের যকৃতের ব্যবহার সীমিত করুন। এদিকে, গরুর মাংসের লিভারের নির্যাস প্যাকেজিং লেবেলে বা ডাক্তারের সুপারিশ অনুযায়ী খাওয়া উচিত। আপনি যারা সুবিধা নিতে মনস্থ করা যাক না, কিন্তু আসলে একটি নেতিবাচক প্রভাব পেতে.
